Las flores comestibles son aquellas flores que pueden ser consumidas con seguridad. Es posible almacenar las flores comestibles para su uso posterior mediante técnicas tales como secado, congelado o inmersión en aceite. Se las puede utilizar para preparar bebidas, jaleas, ensaladas, sopas, almíbar y platos principales. Se puede preparar aceites y vinagres aromatizados con flores mediante inmersión de los pétalos en estos líquidos. Se pueden preparar flores dulces cristalizándolas con clara de huevo y azúcar.
Fuente: Wikipedia.
«Flores estrellas» azules de borraja son utilizadas como acompanamiento y poseen un sabor dulce similar a la miel. Algunas flores son toxicas, otras son comestibles pero solo luego de haber sido preparadas de forma adecuada.